Substance – blanc de blancs – grand cru – extra brut – metodo solera

Descrizione

Per la fermentazione vengono utilizzate barriques nuove da 228 litri, costruite con legno di rovere merrain proveniente dal centro della francia o dai vosgi. il legno ha subito un essiccamento all’aria aperta di almeno 18 mesi prima di essere sottoposto a una tostatura leggera (lunga e penetrante). il passaggio del vino in queste botti dura 12 mesi e si procede periodicamente al batonnage (rimessaggio) per favorire una maturazione uniforme. nel mese di giugno dell’anno seguente si procede all’assemblaggio secondo il metodo “solera”, quindi all’imbottigliamento. l’invecchiamento in bottiglia dura almeno 6 anni durante i quali le bottiglie vengono spostate quattro volte.

Poiché questo particolare vino ha dapprima vissuto un periodo a contatto con l’aria durante la maturazione nelle barriques e poi è stato rinchiuso in bottiglia, è opportuno “riaprirlo”, lasciandolo respirare prima di poterlo apprezzare al meglio. è dunque consigliabile consumarlo almeno 4 mesi dopo la data del dégorgement (indicata sul retro-etichetta) e di arearlo adeguatamente. di color oro dal perlage fine e persistente. naso complesso di frutta secca e candita, poi miele profumi che virano sulla dolcezza, intenso. ossidazione percepibile nella sua unicita’, mai eccessiva che dona ancor più complessita’. in bocca conferma le sensazioni olfattive, sapido e minerale, acidita’ da vendere e persistenza.  unico!

azienda: j.selosse
provenienza: francia champagne
750 ml
100% chardonnay
12,5% vol

Abbinamenti: antipasti a base di crostacei, primi con crostacei, carni bianche adeguatamente lavorate, speziate.